いと-京都の懐石・会席料理店

TEL:050-5596-7994( 営業時間:18:00-22:00 )

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京都祇園の日本料理・懐石料理は祇園華舞

「日本料理の伝統」と「フレンチの技法」を融合した
懐石料理をご堪能下さい

112-1 Nakaicho Shimogyo-ku Kyoto-shi Kyoto-fu Japan

© Ito

当店でのコロナウイルス対策

感染の予防を保証するものではありませんが、
インフルエンザウィルスなどの除菌試験による
効果の実証を得た機器の導入をしております。

  • 店内は安心の低濃度オゾン空間。
    ウィルス&菌&花粉を酸化分解で除菌。
  • 従業員の1時間置きの手洗いうがいを徹底。
  • 手洗い消毒液の設置お客様への消毒のお願い
  • 手が触れる箇所のふき取り消毒。
  • テーブルのアルコール消毒の徹底。

料理へのこだわり

懐石料理 吉兆の元料理長と、世界のベストシェフ一位に選ばれた、
フランス料理ミシェル ブラス出身の料理人が縁あって北の大地で出会い、世界で活躍できる志を持った料理人を育てるべく、
京都に懐石料理店【いと】を構える。大河原は修業時代に、京料理を極めつつも北海道の食材をメインにした新たな
吉兆をつくりあげるという大任を洞爺にて任されミシュラン2つ星を獲得。そんな北の大地で育んだできたのは大きな志し。
自らが生産者さんのところまで出向き作り手の想いを聞き食材の「いのち」をいかす調理技術!そして旬の輝く命である食材を
存分に味わい尽くすことが出来るよう、伝統的な器までも直接作家さんのもとに出向き思いを聞き選び抜くなど志しを軸に
行動してきました。「京都いと」では、日本全国から届く一級品の食材を、四季のならわしを大切にしながらも、枠に囚われない発想や
素材の良さを活かした最適な調理法で、進化し続ける伝統的かつ新しい日本料理を主軸とした
フランス料理との文化の融合に挑戦し続けていきます。

食材へのこだわり

全国の信頼のある生産者さんの想いが見え、料理長自らが納得した生命力を強く感じる無農薬、自然栽培の野菜やお米、
天然のものだけを厳選。素材の味を生かし、その土地の良さが感じられる生きるための食事を堪能していただきたい。
そしてただ単に体に安心・安全なものだけを追い求めるのではなく、和の技術による丹念な下拵えと多彩な調理が施された
『上品な旨味』で体が美味しいと喜ぶような料理を提供することを心がけています。
調味料に関しても、江戸時代から伝わる伝統の味で地元米「ひだほまれ」の手麹で造られた食品添加物は一切不使用の
「飲める味醂」や全国でもほとんどない酸処理をしていない海と太陽が育んだ海苔など、体に安心・安全で且つ
体が喜ぶようなこだわった最良ものが楽しめる。
命をつくり、命を守るという自然の恵みに感謝することを心がける事により、優しくも健康的な奥深い一品が
味覚のみならず、五感に静謐な感動をもたらすことを信じ、食材と寄り添いながら精進してまいります。

お酒へのこだわり

料理を引き立て相乗する、日本が世界に誇る銘酒をセレクト!
日本酒なら全国と京都の銘醸蔵だけでなく、感動していただける一度は口にしてみたかったという旬の銘酒をご用意。
ウイスキーはジャパニーズウイスキーの中でも是非、料理と共に味わってみたかった!という希少な銘酒も独自仕入れで
揃えており、グラスは、「バカラ」や響30年にも使われている「カガミクリスタル」を使用!
ワインはご縁がある「ドメーヌ・タカヒコ」「10Rワイナリー」「ナカザワヴィンヤード」「農楽蔵ワイナリー」など、
少量生産で高品質な北海道のワイナリーが中心です。
料理の魅力を引き立てる、全国各地の銘酒とのマリアージュを存分にお愉しみください。

空間へのこだわり

東本願寺のお堀の向かい、七条通裏にひっそりと佇む。真新しくも凛とした存在感の入口から店内に足を踏み入れると、
料理長自ら活けた季節のお花が出迎えてくれる。築100 年の歴史と新しさが調和した、最高の日本料理を追求する
美食空間が広がります。
店内には、料理人の立ち居振る舞いすべてが見渡せる長さ9mの一枚板を使用したカウンターが8席と、二階に趣向を凝らした
趣のある個室が一つ。落ち着いた雰囲気の中で、心尽くしの懐石料理をご堪能ください。
そして心の安心空間の役割としては、安心・安全を考慮したコロナウィルスを除菌できる国内メーカーの空気清浄機を完備。
2分以内に全空間の空気の入れ替えを可能とした吸排気システムで、空気を流動させ空間での密リスクを回避しております。
増菌させない空気の清浄化を最大限に活かした空間で楽しい時間をお過ごしください。

コースのご紹介

二万円コース ・・・・ 12品 / 五万円コース ・・・・ 14品

料理は、お店の神髄を堪能できる月替わりのおまかせ12品20,000円コースと、お任せの14品50,000円コースのみ。
内容と品数は、季節の移ろいに合わせて、その時々で変わります。
京都で50,000円のコースとは難易度の高い選択をされましたね?と料理人からはよく言われますが、
吉兆での料理長時代には主に35,000円〜のコースを主軸に振舞っていたため
50,000円コースでも十二分に本領を発揮いたしますので20,000円、50,000円コース共々、ご安心してご選択ください。
また『季節の楽しみ』では月替わりで楽しめる旬のコース以外にも、12月限定のクリスマスをお題としたフレンチに
重点をおいた日本料理のコースを!また不定期ではありますが、アメリカのブッシュ大統領や各国の首脳が来日した際に
振る舞って得た調理経験。世界一のフレンチと称されたミシェル氏との共演で培った経験などを活かした
「新たなテーマ別のイベント」もご来店の際に発信させていただきます。

店主のご紹介

群馬県出身
辻調エコールキュリネール国立卒業
1998年京都吉兆嵐山本店修行
2009年京都吉兆洞爺湖店料理長就任
2012年、2017年ミシュラン2ツ星獲得
2019年3月28日京都いと Ito開業
2019年10月ミシュラン1ツ星獲得

店主 大河原謙治

電話番号 050-5596-7994
メールアドレス info@kyoto-ito.jp
住所 京都府京都市下京区中居町112-1
アクセス JR京都駅より徒歩5分(470m)
営業時間 18:00~19:30(最終入店)
定休日 日曜日、第2、第4水曜日

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当店は完全予約制となっております。
事前にご予約の上お越しください。

受付時間:10:00~22:00

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